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Wann ist Lamm ein Lamm
und der Fleischsaft ist hell und klar
Es zeichnet sich durch seine feste Struktur aus und ist recht grobfasrig
Früher wurde das Skirt Steak hauptsächlich als Suppenfleisch oder für Gulasch verwendet
Flank Steak Produktgruppe-Schinken & Aufschnitt Wann ist Lamm ein LammNicht Wrstegal! Lange landete dieser edle Bruder Bauchlappen als Bavette im Brhtopf oder gleich in der Wurst. Erst der US Steak Hype machte den Cut reif fr die Pfanne und den Grillrost. Wer sucht, der findet! Wenige Steakhuser haben dieses Stck seit ein, zwei Jahren immer wieder mal auf Aktionskarten. Vom Jungbullen ungeniebar, aber dry aged von der Frse medium rare ein Kurzbratgedicht. Alternativ kann das Steak auch Sous Vide gegart werden. Ein Cut
